Рубрика: Соусы и бульоны

sous sabajon

Сабайон

Ингредиенты для приготовления сабайона Для получения около 600 мл. сабайона: • Яичный желток – 6 шт. • Сахарной пудры – 200 г. • Сухого белого вина (сотерн, шампанское, марсала или шерри) – 300 мл....

dizhonskiy-sous

Яичный соус — Интересные рецепты

Салатная заправка Не следует поливать ею салат сверху, лучше положить эту смесь на дно тарелок, покрыть салатом и перед самой едой перемешать. Благодаря этому листья салата-латука останутся хрустящими. Следите за тем, чтобы количество жидких...

Бульон двойной крепости

Бульон двойной крепости

На ¾ литра вам потребуется: • Оливковое масло – 2 ст. лож. • Мясо с голени теленка – 2 кг. • Свиная голяшка – 1 шт. • Крупно нарезанная морковь – 2 шт. •...

бархатистый соус

Бархатный соус — к рыбе, курице и как основа для приготовления других соусов

Соусы на бульонах к рыбе и белому мясу. Чтобы соус получился нежным, однородным и насыщенным, его необходимо кипятить и выпаривать на очень слабом огне несколько часов, время от времени снимая пену. При этом вам...

малай сатай

Соус «Сатай» — рецепт приготовления

Соус сатай в малазийском блюде «Малай Сатай» Блачан–это паста, приготовленная из сушеных или соленых креветок; ее можно купить в магазине восточной кухни. Чтобы получить кокосовое молоко, замочите натертую мякоть кокоса в горячем молоке или...

томатный соус

Томатный соус

Томатный соус — лучшие рецепты и способы приготовления Приготовить томатный соус абсолютно не сложно это не займет много времени и большого труда, чтобы соус получился вкусным и насыщенным надо соблюдать несколько, точней два не...

соус из крыжовника

Соус из крыжовника

Соус из зеленого крыжовника Чтобы получить сок шпината, разотрите в пасту вымытые листья шпината в ступке, поместите пасту в марлю и завяжите концы марли в узелок. Держа узелок над миской, потяните за концы марли,...

устричный соус

Устричный соус

Устричный соус не обязательно покупать в магазине, его вполне можно приготовить в домашних условиях. Обязательное условие, качественного приготовления соуса; свежие устрицы, немного времени, точное следование рецепта и вы приятно удивите своих гостей или домочадцев....

миндально чесночный соус

Ореховый соус

Миндальный соус Это отличное дополнение к любому сорту жаренной на гриле или отварной рыбе и к головоногим Ингредиенты для приготовления миндального соуса: На 0,3 литра вам потребуется: • Бланшированный миндаль – 60 г. •...

sousy-k-rybe

Соусы к рыбе

Соус Айоли Айоли, приправленный чесноком майонез, традиционно подаётся с соленой треской. Соотношение оливкового масла к яичным желткам может меняться в зависимости от вкуса: на один желток может приходиться от 150-200 мл. до 0,5 л....

Translate »