Сырное суфле по-швейцарски, приготовленное в духовке

Сырное суфле

syrnoe-sufle-po-shvejcarski

Сырное суфле по- швейцарски

Сырное суфле по-швейцарски

Состав этих суфле отличается от обычных суфле с сыром только тем, что последнее содержит на один взбитый белок больше. Конечный результат никоим образом не напоминает классическое суфле, скорее всего, на ум приходят кнели.
Ингредиенты для приготовления сырного суфле:
Для 6 порций вам потребуется:
Тертого сыра «Пармезан» — 100 г.
• Молока – 1/4 литра
• Муки – 40 г.
• Соль
• Молотый белый перец
• Тертый мускатный орех
• Порезанного на мелкие кусочки сливочного масла – 30 г.
• Яичных желтков – 3 шт.
• Хорошо взбитых яичных белков – 2 шт.
• Сметаны – 350 мл.

Способ приготовления сырного суфле:
1. Вскипятите молоко и остудите его слегка, вылейте теплое молоко в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, поставьте на средний огонь и, постоянно мешая деревянной ложкой, варите, пока не загустеет. Снимите с огня и немного остудите, затем положите сливочное масло, немного больше половины тертого сыра и яичные желтки; все хорошо перемешайте. Заверните в смесь осторожно, но тщательно яичные белки.
2. Смажьте сливочным маслом шесть порционных формочек или фарфоровых кокотниц, наполните их примерно на две трети этой смесью, поставьте в большую кастрюлю и налейте в нее горячей, но не кипящей воды, погрузив кокотницы в воду на 2/3. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 С. духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут плотными и упругими на ощупь. Осторожно, чтобы не испортить, выньте их одно за другим из формы, предварительно проведя лезвием ножа по краю формы, освободив их. Эти заготовки, по желанию, можно сделать заранее.
3. Смажьте сливочным маслом блюдо для запекания достаточного размера, чтобы разместить в нем все маленькие суфле рядом друг с другом, но не вплотную. Посыпьте дно половиной оставшегося сыра, сверху поставьте суфле и залейте, закрыв суфле до половины, сметаной и присыпьте сверху остатками сыра. Поставьте опять в духовку еще на 15-20 минут, пока сметана почти полностью впитается, а сверху образуется легкая золотистая корочка.
Приятного вам аппетита.
Готовьте просто и вкусно вместе с нашим сайтом.

Читайте также:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Translate »