Хек-рецепт приготовления

xek-recept

Жареный хек с апельсиновым соусом

Жареный хек с апельсиновым соусом

(Возможные замены: треска, морской язык, мерланг, камбала)
Ингредиенты для приготовления жареного хека с апельсиновым соусом:
На 6 порций вам потребуется:

• Филе хека – 6 шт.
• Два сладких апельсина и один лимон
• Сливки двойной жирности – 4 ст. лож.
• Желтки куриных яиц – 3 шт.
• Сухое белое вино – 0,15 л.
• Соль и черный молотый перец
• Кайенский перец
• Сливочное масло – 125 г.
• Мука, приправленная солью и перцем
• Рубленая петрушка

Способ приготовления жареного хека с апельсиновым соусом:

1. Выжмите на рыбу сок из половинки апельсина (или лимона) и поставьте рыбу в прохладное место, пока будете готовить соус.
2. В большой чашке взбейте сливки, яичные желтки, вино и сок из 1,5 апельсина (оставшийся крупный апельсин разделите на дольки для того, чтобы потом украсить блюдо). Если апельсины, которые вы используете, сладкие, то для приготовления соуса сок одного апельсина можно смешать с соком из половинки лимона.
3. Поместите чашку в кастрюлю с кипящей на медленном огне водой или переложите соус в кастрюлю с толстыми стенками, установленную непосредственно над огнем. Размешивайте соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны или даже немного гуще. Приправьте солью и перцем. Добавьте и размешайте 60 г. сливочного масла. Уменьшите огонь до такой степени, чтобы готовый соус оставался теплым.
4. Обваляйте филе хека в муке и обжарьте в оставшемся сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
5. Выложите на сервировочное блюдо, украсив дольками апельсина и посыпав сверху петрушкой. Соус подавайте отдельно, налив его в подогретую соусницу.
6. Хек хорошо сочетается с отваренными и затем обжаренными в сливочном масле кружочками пастернака и с отварным рисом.

Приятного вам аппетита.
Готовьте просто и вкусно вместе с нашим сайтом.

Читайте также:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Translate »